O desperdício de alimentos representa um dos maiores desafios da atualidade. Uma parcela significativa da produção é perdida entre a colheita e o consumidor em razão de limitações no transporte, nas embalagens, no armazenamento, na conservação e na distribuição, gerando impactos econômicos, ambientais e sociais. A redução dessas perdas depende da integração de diversas tecnologias, envolvendo embalagens inteligentes, cadeia do frio, logística, controle de qualidade, rastreabilidade e processos de conservação capazes de preservar a qualidade dos alimentos, aumentar sua vida útil, reduzir o consumo de energia e ampliar a segurança alimentar. O curso apresenta uma visão abrangente dessas tecnologias, com destaque para a irradiação de alimentos, técnica segura, amplamente estudada e utilizada em diversos países. Além de aumentar a vida útil e contribuir para a redução das perdas, a irradiação constitui um importante instrumento para o atendimento de requisitos fitossanitários e de acesso a mercados internacionais. Países exportadores como México e Vietnã implantaram instalações de irradiação para atender às exigências de importação de determinados produtos destinadas ao mercado norte-americano, demonstrando o impacto estratégico dessa tecnologia no comércio internacional. Como diferencial, o curso aborda a conservação de alimentos sob a ótica da Engenharia, integrando conceitos de embalagens, logística, energia, sustentabilidade, inovação tecnológica, comércio internacional e gestão de perdas, permitindo ao participante compreender a irradiação como parte de um conjunto de soluções para aumentar a eficiência da cadeia de abastecimento e contribuir para que o Brasil consolide sua vocação de celeiro do mundo, reduzindo perdas, agregando valor à sua produção, economizando energia e fortalecendo sua competitividade nos mercados internacionais. O melhor alimento não é aquele que produzimos. É aquele que conseguimos preservar até chegar ao consumidor. Ao final do curso, o participante terá uma visão integrada da cadeia de produção, conservação e distribuição de alimentos, identificando oportunidades de atuação profissional em logística, energia, embalagens, infraestrutura, sustentabilidade, pesquisa, agronegócio e comércio internacional.