Para falar sobre o oleogel desenvolvido por pesquisadores da Unicamp, o Brasil Rural conversou com a professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Rosiane Lopes da Cunha.
De acordo com a professora, o oleogel tem como objetivo substituir as gorduras trans e saturadas em alimentos industrializados, que causam prejuízos à saúde.“A ideia é que a gente consiga substituir a gordura animal e diminuir a quantidade de gordura saturada, mesmo que seja gordura vegetal”, esclarece a professora
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