As frutas entram por um t\u00fanel, levadas por uma esteira, e saem catalogadas entre doces e azedas. <\/p>\n
Esta \u00e9 uma das v\u00e1rias aplica\u00e7\u00f5es de um equipamento criado pela equipe do pesquisador Luiz Alberto Colnago, da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, em S\u00e3o Carlos (SP). <\/p>\n
Composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica <\/p>\n
A tecnologia empregada \u00e9 a resson\u00e2ncia magn\u00e9tica, a mesma usada no diagn\u00f3stico de diversos tipos de traumas e doen\u00e7as. <\/p>\n
No novo equipamento, a resson\u00e2ncia magn\u00e9tica \u00e9 usada para determinar a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica dos produtos. <\/p>\n
Isto permite, por exemplo, mensurar a quantidade de a\u00e7\u00facar em uma fruta, catalogando cada fruta individualmente entre mais doce e mais azeda. <\/p>\n
O equipamento tamb\u00e9m pode detectar outras subst\u00e2ncias, identificando, por exemplo, se alimentos como sucos ou leite foram adulterados. <\/p>\n
Ou ser ajustado para avaliar o teor de \u00e1lcool no vinho ou o de gordura em sementes de amendoim ou carnes e embutidos. <\/p>\n
Teor de gordura nos alimentos <\/p>\n
A an\u00e1lise \u00e9 r\u00e1pida e n\u00e3o gera nenhuma modifica\u00e7\u00e3o no produto analisado. <\/p>\n
Al\u00e9m de ser \u00fatil na ind\u00fastria ou na cataloga\u00e7\u00e3o de alimentos em centros distribuidores, o pesquisador afirma que o equipamento \u00e9 pequeno o suficiente para ser disponibilizado em supermercados. <\/p>\n
“A nossa ideia \u00e9 que ele seja um aparelho de uso bem geral, que se possa analisar todos os alimentos que est\u00e3o \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o do consumidor: carnes, frutas e verduras. [No caso da] carne, consigo saber o teor de gordura, isso \u00e9 algo que os consumidores est\u00e3o sempre preocupados,” diz o pesquisador. <\/p>\n
“Se a gente for em um supermercado, frutas, nozes, queijos, qualquer material desses pode ser analisado. E tamb\u00e9m aqueles [alimentos] embalados em pl\u00e1stico ou vidro. Por exemplo, a maionese, \u00e9 poss\u00edvel saber o teor de gordura. Em molhos de saladas tamb\u00e9m, que muitas vezes t\u00eam at\u00e9 50% de gordura”, explicou Colnago. <\/p>\n
A limita\u00e7\u00e3o da tecnologia s\u00e3o os pacotes met\u00e1licos, como latas e embalagens longa vida, que impedem a leitura do conte\u00fado do alimento por interferirem com as ondas de r\u00e1dio emitidas pelo aparelho. <\/p>\n
“Mas, no caso de vidro ou mesmo saquinhos pl\u00e1sticos, posso dizer o estado de fermenta\u00e7\u00e3o do leite – se foi rec\u00e9m-colhido, se tem um sistema de higieniza\u00e7\u00e3o n\u00e3o muito bom. Temos at\u00e9 como prever quando o leite vai estragar,” disse Colnago. <\/p>\n
Frutos da inova\u00e7\u00e3o <\/p>\n
De acordo com o pesquisador, em at\u00e9 dois anos a tecnologia pode estar dispon\u00edvel diretamente ao consumidor e, assim, evitar que produtos falsificados ou sem qualidade sejam comercializados. <\/p>\n
Uma empresa argentina, parceira da Embrapa e que ajudou a financiar o desenvolvimento, patenteou parte da tecnologia usada no equipamento.<\/p>\n
Autor: Ag\u00eancia Brasil<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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