Uma equipe de cientistas criou uma tecnologia que usa ondas eletromagn\u00e9ticas para manter o p\u00e3o livre de mofo por 60 dias. Uma sess\u00e3o de 10 segundos no laborat\u00f3rio da empresa no campus da Texas Tech University, nos Estados Unidos, mata os esporos do mofo e evita o excesso de adi\u00e7\u00e3o de conservantes.<\/p>\n
O p\u00e3o embolora em cerca de dez dias em condi\u00e7\u00f5es normais. Isso porque muitos p\u00e3es s\u00e3o vendidos em sacos pl\u00e1sticos. A \u00e1gua evapora e torna o ambiente \u00famido, o que favorece o crescimento de bact\u00e9rias que causam o mofo. A t\u00e9cnica pode proteger outros alimentos e eliminar outras bact\u00e9rias perigosas, como a salmonela. <\/p>\n
O inventor do m\u00e9todo, Don Stull, atualmente \u00e9 CEO da empresa MicroZap, que leva o mesmo nome da tecnologia. Em entrevista a INFO, Stull d\u00e1 detalhes do processo que pode mudar a ind\u00fastria aliment\u00edcia no futuro. <\/p>\n
– Como \u00e9 poss\u00edvel deixar um alimento sem mofo por tanto tempo? <\/p>\n
Don Stull – Usamos um emissor de micro-ondas met\u00e1lico que foi desenvolvido para matar bact\u00e9rias, como a da salmonela. Durante os experimentos nos alimentos, descobrimos que o m\u00e9todo tamb\u00e9m conseguia matar os esporos que fazem o p\u00e3o mofar em apenas 10 segundos. <\/p>\n
– Qual a diferen\u00e7a dessa m\u00e1quina para um micro-ondas tradicional? <\/p>\n
Don Stull – A tecnologia \u00e9 parecida, mas as diferen\u00e7as s\u00e3o cruciais. A m\u00e1quina da MicroZap garante uma frequ\u00eancia de micro-ondas homog\u00eanea a partir de m\u00faltiplas fontes, sem pontos quentes e frios dos micro-ondas residenciais. Usamos uma combina\u00e7\u00e3o de efeitos t\u00e9rmicos e n\u00e3o-t\u00e9rmicos para matar essas bact\u00e9rias, sem cozinhar ou alterar a qualidade do alimento. <\/p>\n
Como voc\u00eas descobriram que o p\u00e3o ficaria sem mofo? <\/p>\n
Don Stull – N\u00f3s tratamos uma fatia de p\u00e3o em nossos prot\u00f3tipos por 10 segundos. Depois disso monitoramos o crescimento de fungos. Ap\u00f3s 60 dias, a contagem de fungos foi a mesma de um peda\u00e7o de p\u00e3o fora da embalagem. O mais importante \u00e9 que os consumidores n\u00e3o viram nenhuma mudan\u00e7a percept\u00edvel na qualidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Forno met\u00e1lico emite micro-ondas em sess\u00f5es de 10 segundos que deixam o p\u00e3o livre de mofo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,35],"tags":[],"class_list":{"0":"post-23335","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-noticias","7":"category-pesquisa-e-desenvolvimento"},"yoast_head":"\n