A pesquisa foi realizada na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga, a 200 km da capital. Embora outros estudos tenham sido feitos para melhorar o perfil nutricional do leite, este foi o primeiro a testar os benef\u00edcios em humanos, diz seu coordenador, Marcus Antonio Zanetti. <\/p>\n
“Os minerais que podem ser alterados por meio da alimenta\u00e7\u00e3o da vaca s\u00e3o o sel\u00eanio e o iodo. Como o iodo j\u00e1 \u00e9 acrescentado ao sal e como o sel\u00eanio \u00e9 deficiente na dieta dos brasileiros, optamos por ele”, conta Zanetti. A vitamina E foi acrescentada por ter efeito antioxidante complementar. O \u00f3leo de girassol potencializa a a\u00e7\u00e3o dos dois nutrientes no organismo. <\/p>\n
Os antioxidantes ajudam a neutralizar o efeito dos radicais livres no corpo – grandes respons\u00e1veis pelo envelhecimento celular. Acredita-se que, por isso, eles fortale\u00e7am o sistema imunol\u00f3gico e ajudem a prevenir doen\u00e7as como c\u00e2ncer. <\/p>\n
“Entre as vacas suplementadas, houve redu\u00e7\u00e3o nos casos de mastite, uma das doen\u00e7as que mais afetam esse animal. Nas crian\u00e7as n\u00e3o foi feito estudo imunol\u00f3gico, mas tamb\u00e9m pode haver melhora na resposta contra as doen\u00e7as”, afirma Zanetti. Os antioxidantes melhoraram a capacidade de conserva\u00e7\u00e3o do leite. <\/p>\n
Metodologia. Os pesquisadores dividiram 24 vacas em quatro grupos. O primeiro recebeu ra\u00e7\u00e3o comum e o segundo, ra\u00e7\u00e3o com sel\u00eanio e vitamina E. O terceiro recebeu ra\u00e7\u00e3o enriquecida apenas com \u00f3leo de girassol e o quarto, com \u00f3leo de girassol, sel\u00eanio e vitamina E. <\/p>\n
Ao longo de 12 semanas, o leite ordenhado foi fornecido a cem crian\u00e7as de 7 a 10 anos de uma escola no munic\u00edpio vizinho de Casa Branca (SP). A participa\u00e7\u00e3o no estudo foi volunt\u00e1ria e consentida pelos pais. <\/p>\n
Al\u00e9m dos quatro tipos de leite do experimento, tamb\u00e9m foi oferecido \u00e0s crian\u00e7as leite desnatado. Aquelas que ingeriram o leite de vacas suplementadas com \u00f3leo de girassol, sel\u00eanio e vitamina E foram as que obtiveram mais benef\u00edcios: aumento de 160% na concentra\u00e7\u00e3o de sel\u00eanio no sangue e 45% na de vitamina E, quando comparadas ao grupo controle. <\/p>\n
As crian\u00e7as que ingeriram leite desnatado tiveram o pior resultado: redu\u00e7\u00e3o de 15% no n\u00edvel de vitamina E e 20% no n\u00edvel de sel\u00eanio. “Por outro lado, apresentaram \u00edndices mais baixos de colesterol”, diz o pesquisador. <\/p>\n
Custo. Zanetti afirma que o custo do leite fortificado \u00e9 vi\u00e1vel comercialmente – cerca de 4% a mais que um leite tipo A comum. <\/p>\n
Jorge Rubez, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Produtores de Leite, afirma que a viabilidade comercial vai depender da aceita\u00e7\u00e3o do mercado. “Se houver procura e pessoas dispostas a pagar um pouco mais, a\u00ed decola.” <\/p>\n
Rubez conta que grande parte do volume de leite produzido em S\u00e3o Paulo vai para programas sociais do governo. “Seria interessante distribuir esse leite enriquecido para as crian\u00e7as mais carentes.” <\/p>\n
Embora considere interessantes as iniciativas para fortificar alimentos, o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia, Durval Ribas Filho, diz que \u00e9 preciso ficar atento para que n\u00e3o haja excessos. “Antes, acreditava-se que n\u00e3o dava problema consumir vitaminas demais. Hoje j\u00e1 se sabe que isso pode ter efeito contr\u00e1rio do desejado, ou seja, efeito pr\u00f3-oxidativo.”
\nUm leite rico em subst\u00e2ncias antioxidantes foi desenvolvido pela adi\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de girassol, sel\u00eanio e vitamina E \u00e0 ra\u00e7\u00e3o das vacas. Al\u00e9m de verificar a melhora no estado de sa\u00fade dos animais e o aumento na produ\u00e7\u00e3o de leite, os pesquisadores comprovaram a eleva\u00e7\u00e3o no n\u00edvel de antioxidantes no sangue das crian\u00e7as que o consumiram. <\/p>\n
A pesquisa foi realizada na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga, a 200 km da capital. Embora outros estudos tenham sido feitos para melhorar o perfil nutricional do leite, este foi o primeiro a testar os benef\u00edcios em humanos, diz seu coordenador, Marcus Antonio Zanetti. <\/p>\n
“Os minerais que podem ser alterados por meio da alimenta\u00e7\u00e3o da vaca s\u00e3o o sel\u00eanio e o iodo. Como o iodo j\u00e1 \u00e9 acrescentado ao sal e como o sel\u00eanio \u00e9 deficiente na dieta dos brasileiros, optamos por ele”, conta Zanetti. A vitamina E foi acrescentada por ter efeito antioxidante complementar. O \u00f3leo de girassol potencializa a a\u00e7\u00e3o dos dois nutrientes no organismo. <\/p>\n
Os antioxidantes ajudam a neutralizar o efeito dos radicais livres no corpo – grandes respons\u00e1veis pelo envelhecimento celular. Acredita-se que, por isso, eles fortale\u00e7am o sistema imunol\u00f3gico e ajudem a prevenir doen\u00e7as como c\u00e2ncer. <\/p>\n
“Entre as vacas suplementadas, houve redu\u00e7\u00e3o nos casos de mastite, uma das doen\u00e7as que mais afetam esse animal. Nas crian\u00e7as n\u00e3o foi feito estudo imunol\u00f3gico, mas tamb\u00e9m pode haver melhora na resposta contra as doen\u00e7as”, afirma Zanetti. Os antioxidantes melhoraram a capacidade de conserva\u00e7\u00e3o do leite. <\/p>\n
Metodologia. Os pesquisadores dividiram 24 vacas em quatro grupos. O primeiro recebeu ra\u00e7\u00e3o comum e o segundo, ra\u00e7\u00e3o com sel\u00eanio e vitamina E. O terceiro recebeu ra\u00e7\u00e3o enriquecida apenas com \u00f3leo de girassol e o quarto, com \u00f3leo de girassol, sel\u00eanio e vitamina E. <\/p>\n
Ao longo de 12 semanas, o leite ordenhado foi fornecido a cem crian\u00e7as de 7 a 10 anos de uma escola no munic\u00edpio vizinho de Casa Branca (SP). A participa\u00e7\u00e3o no estudo foi volunt\u00e1ria e consentida pelos pais. <\/p>\n
Al\u00e9m dos quatro tipos de leite do experimento, tamb\u00e9m foi oferecido \u00e0s crian\u00e7as leite desnatado. Aquelas que ingeriram o leite de vacas suplementadas com \u00f3leo de girassol, sel\u00eanio e vitamina E foram as que obtiveram mais benef\u00edcios: aumento de 160% na concentra\u00e7\u00e3o de sel\u00eanio no sangue e 45% na de vitamina E, quando comparadas ao grupo controle. <\/p>\n
As crian\u00e7as que ingeriram leite desnatado tiveram o pior resultado: redu\u00e7\u00e3o de 15% no n\u00edvel de vitamina E e 20% no n\u00edvel de sel\u00eanio. “Por outro lado, apresentaram \u00edndices mais baixos de colesterol”, diz o pesquisador. <\/p>\n
Custo. Zanetti afirma que o custo do leite fortificado \u00e9 vi\u00e1vel comercialmente – cerca de 4% a mais que um leite tipo A comum. <\/p>\n
Jorge Rubez, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Produtores de Leite, afirma que a viabilidade comercial vai depender da aceita\u00e7\u00e3o do mercado. “Se houver procura e pessoas dispostas a pagar um pouco mais, a\u00ed decola.” <\/p>\n
Rubez conta que grande parte do volume de leite produzido em S\u00e3o Paulo vai para programas sociais do governo. “Seria interessante distribuir esse leite enriquecido para as crian\u00e7as mais carentes.” <\/p>\n
Embora considere interessantes as iniciativas para fortificar alimentos, o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia, Durval Ribas Filho, diz que \u00e9 preciso ficar atento para que n\u00e3o haja excessos. “Antes, acreditava-se que n\u00e3o dava problema consumir vitaminas demais. Hoje j\u00e1 se sabe que isso pode ter efeito contr\u00e1rio do desejado, ou seja, efeito pr\u00f3-oxidativo.” <\/p>\n
Autor: Gazetaweb.com<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pesquisadores melhoram ra\u00e7\u00e3o de vacas e obt\u00eam melhora na produ\u00e7\u00e3o e ganhos nutricionais <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,35],"tags":[],"class_list":{"0":"post-21454","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-noticias","7":"category-pesquisa-e-desenvolvimento"},"yoast_head":"\n