{"id":115221,"date":"2023-12-11T10:57:23","date_gmt":"2023-12-11T13:57:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.institutodeengenharia.org.br\/site\/?p=115221"},"modified":"2023-12-11T11:23:12","modified_gmt":"2023-12-11T14:23:12","slug":"de-carne-plantada-a-proteina-de-inseto-centro-de-pesquisa-inedito-quer-acelerar-comidas-do-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.institutodeengenharia.org.br\/site\/2023\/12\/11\/de-carne-plantada-a-proteina-de-inseto-centro-de-pesquisa-inedito-quer-acelerar-comidas-do-futuro\/","title":{"rendered":"De carne &#8216;plantada&#8217; \u00e0 prote\u00edna de inseto: centro de pesquisa in\u00e9dito quer acelerar &#8216;comidas do futuro&#8217;"},"content":{"rendered":"<div id=\"chunk-7jtov\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"55\" data-block-id=\"2\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">Carne\u00a0<strong>cultivada<\/strong>, leites vegetais, prote\u00ednas\u00a0<strong>de insetos<\/strong>\u00a0e carne de frango<strong>\u00a0sem frango<\/strong>\u00a0s\u00e3o alguns exemplos de produtos que est\u00e3o sendo pensados para\u00a0<strong>suprir a demanda\u00a0<\/strong>de comida em um\u00a0<strong>futuro pr\u00f3ximo<\/strong>. Para\u00a0<strong>acelerar\u00a0<\/strong>o desenvolvimento e pesquisa desses alimentos, um centro de pesquisas\u00a0<strong>in\u00e9dito na America Latina<\/strong>\u00a0come\u00e7ou a funcionar em\u00a0Campinas (SP).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wall protected-content\">\n<div id=\"chunk-djq9t\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"38\" data-block-id=\"4\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">O &#8220;<strong>Tropical Food Innovation Lab<\/strong>&#8221; foi constru\u00eddo em uma \u00e1rea de 1,3 mil m\u00b2 no Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL), ligado ao governo de S\u00e3o Paulo, a partir de uma\u00a0<strong>parceria<\/strong>\u00a0entre 5 empresas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"chunk-cc0rj\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"22\" data-block-id=\"5\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">A ideia do projeto \u00e9 criar o chamado\u00a0<strong>&#8216;ecossistema de inova\u00e7\u00e3o&#8217;<\/strong>\u00a0para desenvolver alimentos e bebidas sustent\u00e1veis, com\u00a0<strong>foco na biodiversidade brasileira.<\/strong><\/p>\n<p data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">&#8220;No futuro haver\u00e1 uma falta de prote\u00edna no mundo e esses novos alimentos v\u00e3o complementar a fonte de prote\u00edna atual. N\u00e3o \u00e9 excludente, \u00e9 adicional&#8221;, explicou Paulo Silveira, idealizador e gestor do Tropical.<\/p>\n<div id=\"chunk-82i9t\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"37\" data-block-id=\"8\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"><strong>ENTENDA:<\/strong>\u00a0Um ecossistema de inova\u00e7\u00e3o \u00e9 uma<strong>\u00a0estrat\u00e9gia\u00a0<\/strong>que re\u00fane em um s\u00f3 local empresas, pesquisadores, startups, investidores, universidades a fim de\u00a0<strong>acelerar o desenvolvimento<\/strong>\u00a0de novos produtores.<\/p>\n<div id=\"chunk-d8q64\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles\" data-block-type=\"raw\" data-block-weight=\"5\" data-block-id=\"10\">\n<div class=\"content-intertitle\">\n<h2>Princ\u00edpios no desenvolvimento de alimentos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"chunk-ff9gk\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"30\" data-block-id=\"11\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">Paulo Silveira explicou que, entre os\u00a0<strong>diferenciais<\/strong>\u00a0do centro de pesquisa, est\u00e1 a\u00a0<strong>preocupa\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0em levar informa\u00e7\u00e3o de qualidade \u00e0 popula\u00e7\u00e3o sobre o desenvolvimento de\u00a0<strong>novos alimentos<\/strong>. Assim, assegurando alimentos:<\/p>\n<div id=\"chunk-373h0\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles\" data-block-type=\"raw\" data-block-weight=\"28\" data-block-id=\"13\">\n<ul class=\"content-unordered-list\">\n<li>Saud\u00e1veis e\u00a0<strong>nutritivos<\/strong>;<\/li>\n<li><strong>Seguros<\/strong>\u00a0\u00e0 sa\u00fade;<\/li>\n<li><strong>Acess\u00edveis<\/strong>\u00a0financeiramente;<\/li>\n<li>Com sabor\u00a0<strong>atraente<\/strong>;<\/li>\n<li>Ambientalmente\u00a0<strong>corretos<\/strong>\u00a0e com\u00a0<strong>baixa emiss\u00e3o<\/strong>\u00a0de gases poluentes;<\/li>\n<li>Com\u00a0<strong>redu\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0de desperd\u00edcios;<\/li>\n<li>E desenvolvidos com\u00a0<strong>transpar\u00eancia<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8220;Alimentos nutritivos e acess\u00edveis s\u00e3o o pilar fundamental desse desenvolvimento. Por isso, queremos trazer a biodiversidade brasileira com sua riqueza para dentro desse parque tecnol\u00f3gico e, assim, desenvolver novos ingredientes e novos produtos&#8221;.<\/p>\n<div id=\"chunk-betpe\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles\" data-block-type=\"raw\" data-block-weight=\"5\" data-block-id=\"16\">\n<div class=\"content-intertitle\">\n<h2>R$ 15 milh\u00f5es em equipamentos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"chunk-rvo0\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"41\" data-block-id=\"17\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">O Tropical custou cerca de R$ 15 milh\u00f5es e re\u00fane equipamentos de\u00a0<strong>\u00faltima gera\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0e uma estrutura moderna para a pesquisa dos novos alimentos. Um destaque \u00e9 a m\u00e1quina chamada\u00a0<strong>extrusora<\/strong>, \u00fanica na America Latina dispon\u00edvel para\u00a0<strong>pesquisa e inova\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n<p>&#8220;O nosso diferencial \u00e9 uma estrutura de equipamentos modernos, um investimento muito grande, como na extrusora, um equipamento usado para fazer prote\u00ednas de origem vegetal, como hamb\u00fargueres e snacks&#8221;, detalhou Paulo.<\/p>\n<div id=\"chunk-6gbn4\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles\" data-block-type=\"raw\" data-block-weight=\"3\" data-block-id=\"20\">\n<div class=\"content-intertitle\">\n<h2>Pesquisadores e startups<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"chunk-65g3m\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"36\" data-block-id=\"21\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">O centro tamb\u00e9m conta com uma estrutura para\u00a0<strong>prepara\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o\u00a0<\/strong>de alimentos, uma cozinha\u00a0<strong>experimental<\/strong>, al\u00e9m de espa\u00e7os de intera\u00e7\u00e3o e coworking. Empresas, startups e pesquisadores de\u00a0<strong>toda a Am\u00e9rica Latina\u00a0<\/strong>poder\u00e3o utilizar o Tropical.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&#8220;Pesquisadores poder\u00e3o trazer pesquisas para c\u00e1, poder\u00e3o desenvolver pesquisas junto com as empresas parceiras e tamb\u00e9m com startups. A gente quer trazer, pelo menos, 10 startups por ano para estar incubada aqui dentro e ajudar a gente a olhar o futuro de maneira mais eficiente&#8221;.<\/p>\n<div id=\"chunk-e0gr5\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles\" data-block-type=\"raw\" data-block-weight=\"5\" data-block-id=\"23\">\n<div class=\"content-intertitle\">\n<h2>Estrutura in\u00e9dita na America Latina<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"chunk-csg1j\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"23\" data-block-id=\"24\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">Segundo Paulo Silveira, o Tropical \u00e9 um centro de pesquisa<strong>\u00a0in\u00e9dito<\/strong>\u00a0na Am\u00e9rica Latina e\u00a0<strong>um dos \u00fanicos\u00a0<\/strong>do mundo com essa estrutura.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&#8220;O Brasil \u00e9 alimentos por natureza e Campinas por voca\u00e7\u00e3o tem tecnologia. Tem a Unicamp, tem o Ital, ent\u00e3o foi uma escolha natural escolher Campinas para abrigar um dos centros mundiais de desenvolvimento de alimentos&#8221;.<\/p>\n<div id=\"chunk-5gtuc\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles\" data-block-type=\"raw\" data-block-weight=\"4\" data-block-id=\"28\">\n<div class=\"content-intertitle\">\n<h2>Cinco parceiros no projeto<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"chunk-foa9a\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles \" data-block-type=\"unstyled\" data-block-weight=\"40\" data-block-id=\"29\">\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\">Al\u00e9m do<strong>\u00a0ITAL<\/strong>, instituto p\u00fablico ligado ao governo de S\u00e3o Paulo que cedeu o terreno, o Tropical Food Innovation Lab foi\u00a0<strong>constru\u00eddo<\/strong>\u00a0com o apoio das empresas su\u00ed\u00e7as\u00a0<strong>B\u00fchler<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>Givaudan<\/strong>, da norte-americana\u00a0<strong>Cargill<\/strong>, e do\u00a0<strong>FoodTech Hub Latam<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/g1.globo.com\/sp\/campinas-regiao\/noticia\/2023\/12\/11\/de-carne-plantada-a-proteina-de-inseto-centro-de-pesquisa-inedito-quer-acelerar-comidas-do-futuro.ghtml\"><em><strong>Fonte: G1<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"chunk-5emtm\">\n<div class=\"mc-column content-text active-extra-styles\" data-block-type=\"raw\" data-block-weight=\"33\" data-block-id=\"14\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carne\u00a0cultivada, leites vegetais, prote\u00ednas\u00a0de insetos\u00a0e carne de frango\u00a0sem frango\u00a0s\u00e3o alguns exemplos de produtos que est\u00e3o sendo pensados para\u00a0suprir a demanda\u00a0de comida em um\u00a0futuro pr\u00f3ximo. 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